Description
Des biscuits maison du Sud, moelleux et feuilletés, parfaits pour le petit-déjeuner ou le brunch, à savourer avec du beurre, de la confiture ou en accompagnement de plats gourmands.
Ingredients
Scale
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de beurre non salé, froid et coupé en cubes
- 3/4 tasse de lait ribot (buttermilk), plus un peu pour badigeonner
Instructions
- Préchauffer le four à 230°C (450°F) et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
- Ajouter le beurre froid en cubes. À l’aide d’un coupe-pâte ou des doigts, incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse avec des petits morceaux.
- Faire un puits au centre et verser le lait ribot. Mélanger délicatement jusqu’à ce que la pâte soit légèrement collante, sans trop travailler.
- Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée. Étaler en un rectangle d’environ 2,5 cm d’épaisseur. Plier la pâte deux à trois fois pour créer des couches, puis étaler à nouveau à 2,5 cm d’épaisseur.
- Utiliser un emporte-pièce pour découper les biscuits et les déposer sur la plaque préparée. Rassembler les chutes, pétrir légèrement et découper des biscuits supplémentaires.
- Badigeonner le dessus des biscuits avec un peu de lait ribot pour une belle dorure.
- Cuire au four 12-15 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et levés.
- Sortir du four et laisser tiédir légèrement avant de servir. Déguster chaud avec du beurre, du miel ou de la confiture.
Notes
Pour des biscuits au fromage, ajoutez 1 tasse de fromage râpé dans les ingrédients secs. Pour une version aux herbes, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées. Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours et réchauffez-les au four pour retrouver leur moelleux.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Petit Déjeuner
- Method: Au Four
- Cuisine: Sud-Américaine
Nutrition
- Serving Size: 1 biscuit
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 320mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 30mg